Cách ngâm hạt làm sữa hạt để kích hoạt dưỡng chất tối đa

Lượt xem: 184

Tại sao phải ngâm hạt trước khi làm sữa?

 Cách ngâm hạt làm sữa hạt để kích hoạt dưỡng chất tối đa

Đầu tiên, chúng ta phải hiểu rằng tất cả các loại hạt và hạt, cũng như ngũ cốc và cây họ đậu, là những hạt giống sinh học có khả năng phát triển cây mới. Để hạt giống đó nảy mầm và bắt đầu sự phát triển của nó thành một cây mới, cần có nước. Hạt trưởng thành khô và không hoạt động, và được bảo vệ bởi lớp vỏ chứa các chất ức chế enzyme – lớp vỏ này cho phép chúng tồn tại cũng như lưu trữ lượng dưỡng chất bên trong 1 khoảng thời gian dài cho đến khi điều kiện thích hợp có thể được đáp ứng cho sự nảy mầm và tăng trưởng xảy ra. Ở trạng thái này, thiên nhiên đang giữ chúng ở trạng thái không hoạt động, và đối với chúng tôi, điều này có nghĩa là về mặt dinh dưỡng, chúng ở dạng khóa vì chưa đạt được điều kiện lý tưởng. Nước là nguyên tố cần thiết để đánh thức hạt giống ra khỏi giai đoạn ngủ đông của nó và bắt đầu quá trình phát triển. Đây là 1 số tác dụng khi ngâm hạt:

  • Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic ở lớp vỏ hạt
  • Loại bỏ hoặc giảm tannin.
  • Trung hòa các chất ức chế enzyme.
  • Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
  • Tăng lượng vitamin A,B,C đặc biệt là vitamin nhóm B.
  • Phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
  • Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
  • Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
  • Giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
  • Ngăn ngừa bệnh và cải thiện điều kiện sức khỏe.
  • Tăng hương vị và kết hợp tốt với các thành phần khác tron món ăn
  • Giảm thời gian nấu nướng

Cách ngâm hạt làm sữa hạt để kích hoạt dưỡng chất tối đa

Cách ngâm hạt làm sữa hạt để kích hoạt dưỡng chất
  • Ngâm hạt trong hũ/lọ thủy tinh hoặc chén sứ
  • Cho hạt và nước lọc vào theo tỉ lệ 1:2 và cho thêm 1 chút muối
  • Đậy lại bằng nắp hoặc khăn vải ở nhiệt độ phòng theo thời gian ngâm bên dưới
  • Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa hạt lại thật sạch bằng nước lọc và cho vào máy xay làm sữa hạt. Tham khảo thêm cách làm sữa hạt ngon

Lượng thời gian ngâm không dựa trên bất kỳ quy tắc cứng nào, mà dựa trên sự quan sát đơn giản và trực tiếp và những thay đổi về ngoại hình và kết cấu của hạt giống. Tùy vào độ cứng mềm của mỗi loại hạt mà chúng ta ngâm trong khoảng thời gian khác nhau: 

Loại hạtThời gian ngâmThời gian nảy mầm
Gạo lứt9h3-5 ngày
8h2-3 ngày
Yến mạch6h2-3 ngày
Lúa mì7h2-3 ngày
Đậu xanh1 ngày2-3 ngày
Đậu đỏ8h3-5 ngày
Đậu gà12h2-3 ngày
Đậu lăng8h12h – 3 ngày
Diêm mạch (quinoa)4h1-3 ngày
Kiều mạch (tam giác mạch)15 phút6h
Ngô12h2-3 ngày
Bí ngô8h1-2 ngày
Hạt dẻ BrazilKhông ngâmKhông nảy mầm
Hạt dẻ cườiKhông ngâmKhông nảy mầm
Óc chó4hKhông nảy mầm
Hạnh nhân8-12h3 ngày
Hồ đào6hKhông nảy mầm
Hạt điều2-2,5hKhông nảy mầm
Hạt mắc caKhông ngâmKhông nảy mầm
Hạt dẻ cườiKhông ngâmKhông nảy mầm
Hạt thôngKhông ngâmKhông nảy mầm
Hạt vừng8h1-2 ngày
Linh lăng8h2-5 ngày
Cà ri8h3-5 ngày
Hạt lanh8hKhông nảy mầm
Hạt dương8h2-3 ngày
Hạt cây gai dầuKhông ngâmKhông nảy mầm

 

Một số lưu ý khi ngâm hạt:

  1. Cứ mỗi 3 tiếng bạn hãy thay nước và rửa sạch hạt trước khi tiếp tục ngâm chúng cho đến khi đạt được thời gian tối thiểu. Nếu quên thay nước ngâm làm nước sủi bọt thì nên bỏ đi nhé vì lúc này hạt đã bị hỏng
  2. Hạt trước khi ngâm phải ở dạng thô, không rang và cũng không được tiệt trùng. Các quá trình nấu ăn sử dụng nhiệt độ cao hoặc kéo dài cũng có thể làm giảm phytates và làm cho một số thực phẩm an toàn hơn hoặc dễ tiêu hóa hơn, nhưng chúng cũng có giá làm biến tính các chất dinh dưỡng, làm hỏng chất béo lành mạnh của chúng và dẫn đến sự hình thành một chất có hại gọi là acrylamide.
  3. Thêm một chút muối vào nước ngâm hạt, điều này tốt và giúp cho một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể hấp thu toàn bộ dưỡng chất.
  4. Các loại hạt sau khi ngâm nếu chưa chế biến liền nên trong để hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Có thể để trong vòng 1 tuần, nên sử dụng tốt nhất trong trong 3-4 ngày.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

liên hệ Mrs. Linh mua hạt ngay